Precio del aceite de oliva en España: cotizaciones y tendencias para 2026

Este lunes 11 de mayo de 2026 se actualizaron los precios del aceite de oliva en España en sus categorías virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva, y más de la mitad de las exportaciones salen del país, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Las cotizaciones, expresadas en euros por kilogramo, varían según la fuente. Infaoliva reporta: virgen extra a 3,875 €, virgen a 3,538 € y lampante a 3,254 €. Las Almazaras Federadas de Córdoba solo cotizan lampante a 3,275 €, mientras que la Junta de Andalucía registra virgen extra a 4,34 €, virgen a 3,47 € y lampante a 3,3 €.

El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario más exportado por España, con más de 150 países de destino. La producción española representa el 70% de la Unión Europea y el 45% mundial. El sector emplea a más de 350.000 agricultores y genera unos 15.000 empleos en la industria, además de 32 millones de jornales por campaña.

El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones son de almazara. Andalucía concentra el 80% de la producción, con Jaén como principal provincia (37% del total). Le siguen Castilla-La Mancha (8%) y Extremadura (4%).

El 2025 fue un año difícil para los productores debido a condiciones climáticas extremas. La revista Olive Oil Times prevé una menor producción para la campaña 2025/2026, estimando 2,65 millones de toneladas métricas en los seis mayores países productores, por debajo de los 2,94 millones de la campaña anterior, aunque por encima de la media quinquenal de 2,41 millones. Ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, el MAPA no descarta una cosecha cuantiosa y evalúa un mecanismo de retirada de producto para evitar ventas por debajo de costes.