El consumo de carne vacuna cayó 11,5% en el primer semestre y es el más bajo en 30 años

El consumo interno de carne vacuna en Argentina cayó un 11,5% durante el primer semestre de 2026 en comparación con el mismo período del año anterior, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). El volumen total fue de 1.019.430 toneladas res con hueso, el nivel más bajo para un primer semestre desde que la entidad comenzó a elaborar sus registros a mediados de la década de 1990.

Desde Ciccra explicaron que la retracción responde directamente a la pérdida del poder de compra de las familias, combinada con aumentos en el precio del producto que superaron el promedio general de la inflación y el de otros alimentos alternativos. El sector de carnes y derivados acumula un incremento del 45%, por encima del Índice de Precios al Consumidor (IPC) general, que marcó un 33,5%.

Los cortes de carne vacuna registraron una suba promedio del 53,6%, mientras que el pollo entero avanzó un 29,9%. Entre los cortes con mayor incremento se destacan la carne picada común, con un aumento del 56,2%, y el asado, con un 54,3%.

En el eslabón productivo, la faena total entre enero y junio fue de 6,02 millones de cabezas de ganado vacuno, un 8,9% menos que en la primera mitad de 2025. La producción total de carne alcanzó las 1,428 millones de toneladas, un 6,2% menos en el mismo período.

A diferencia del mercado interno, el volumen destinado al comercio exterior registró una tendencia positiva. Durante el primer semestre se exportaron 408.600 toneladas, un incremento del 10,2% interanual. Con estos números, la participación del sector exportador sobre la producción total de carne vacuna ascendió del 24,4% al 28,6%, mientras que la porción volcada al consumo doméstico descendió del 75,6% al 71,4%.