Una empresa salteña lanzó la "Cuchiburga", un alimento alternativo a 3.500 pesos el kilo

La empresa salteña Tartagal Productiva desarrolló un alimento alternativo que se comercializa a bajo precio en un contexto de caída del consumo de carne vacuna, que se contrajo un doce por ciento interanual según la Cámara de Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina. El producto, denominado "Cuchiburga", se vende a 3.500 pesos el kilo y contiene carne de cerdo, vísceras como el hígado, verduras, condimentos y avena. El lanzamiento se realizó hace un mes en articulación con la gestión municipal de Tartagal.

El presidente de la empresa, José Castro Videla, aseguró en diálogo con Radio Universidad que se trata de una iniciativa público privada y evaluó que fue un acierto porque hubo receptividad por parte de los consumidores. En relación a su valor nutricional, destacó que tiene más vitaminas y proteínas que salchichas, hamburguesas o chorizos, considerados productos "más costosos que no alimentan".

La preocupación expresada por el empresario norteño con respecto a la calidad de la alimentación se enmarca en la caída del consumo y el aumento de la pobreza. En este sentido, Castro Videla lamentó que "la gente deja de consumir proteínas y se pasa a las harinas o a las azúcares, que no son lo más nutritivo". También expresó que le gustaría que "la gente coma milanesa de cerdo o un churrasco de carne de vaca, pero en este contexto hay que buscarle la vuelta".

Según organizaciones sociocomunitarias y religiosas, la alimentación se convirtió en un parámetro de ajuste para las familias de sectores vulnerables. Referentes de comedores y merenderos populares aseguraron que hubo subas en la demanda de asistencia alimentaria. El consumo volvió a caer en agosto y acumula una merma de 2,7 por ciento en el 2026.

Además, Castro Videla informó que la receta es abierta y se encuentra disponible en un PDF compartido a través de su instagram, @tartagalproductiva.