Claves para hacer conservas caseras con frutas y verduras de estación

La variación de precios en los alimentos, impulsada por factores como la estacionalidad, lleva a los consumidores a buscar alternativas para reducir gastos sin sacrificar la calidad de la alimentación. En ese contexto, las conservas caseras se presentan como una estrategia recomendada.

En diálogo con Radio Universidad, el ingeniero agrónomo Gonzalo Parés explicó que durante todo el año hay productos que se consiguen a precios económicos y que son buenos para hacer conservas. Además, señaló que no solo se trata de ahorrar, sino también de obtener una mejor calidad en los alimentos.

Parés recomendó aprovechar aquellos alimentos que están en su mejor momento de producción. “Aprovechar esos productos que a veces encontramos muy económicos o que tenemos en excedente en las huertas permite no solo ahorrar, sino también obtener mejores resultados en las preparaciones”, afirmó. El especialista advirtió que fuera de temporada algunos alimentos pierden sus características y pueden tener diferencias en calidad y sabor. “Los tomates que conseguimos ahora pueden venir de una cámara frigorífica o son variedades que no son las mejores para hacer una salsa”, ejemplificó.

Para este invierno, Parés sugirió aprovechar frutas y verduras como cítricos, manzanas y peras, que comienzan a abaratarse y tienen condiciones favorables para la conservación. Aseguró que las mermeladas más sencillas de conservar son las de productos que ya son ácidos por naturaleza. Sin embargo, hizo hincapié en la importancia de respetar los procedimientos para garantizar la seguridad del producto. “Siempre que uno hace conservas debe tener en cuenta que hay riesgos y que hay que usar los procesos adecuados, con mucha higiene, controlar bien el tema de la acidez de los productos y los períodos de esterilización”, detalló.

De esta manera, la elaboración de conservas se presenta como una práctica que no solo permite optimizar el consumo en momentos de precios variables, sino también planificar la alimentación con productos de mejor calidad a lo largo del año, destacó el especialista.