Un pizzero de Laferrère se consagró doble campeón mundial en La Rural

David Basualdo, vecino de Gregorio de Laferrère y fundador de la pizzería Tua Preferitta, se consagró doble campeón mundial de pizza a la piedra y napolitana en la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, que se realizó el 2, 3 y 4 de septiembre en el predio La Rural de Palermo.

El certamen, organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), reunió a más de 200 participantes de todo el mundo. Basualdo superó a todos en sus especialidades y además obtuvo el tercer puesto en la clasificación general como Mejor Pizzero del Mundo, con dos premios de oro.

“Demostramos que acá desde Laferrere, en La Matanza, también se pueden hacer cosas maravillosas”, destacó el cocinero, que lleva diez años en el rubro y compitió por primera vez en este campeonato. “Se dio la posibilidad de participar y salimos campeones entre unos 200 participantes de todo el mundo. Fuimos evaluados por un jurado de gran nivel compuesto por 50 especialistas de distintos países en cada una de las modalidades”, explicó.

Las categorías del certamen incluyeron Pizza a la Piedra Clásica, New York Style, Pizza Romana, Napolitana STG, Mozzarella Argentina, Fugazzeta Argentina y Pizza Gourmet. El matancero participó con sus clásicas pizzas de mozzarella, a la piedra napolitana clásica y fugazzeta. “Cada participante debía llevar todos los insumos y elaborar la pizza en tiempo real. Yo presenté mi receta y, gracias a Dios, fue la ganadora entre tantos competidores. Por lo menos para nosotros, fue algo absolutamente impensado”, aseguró desde la cocina de su local.

Basualdo se especializa en la Pizza Napolitana Specialità Tradizionale Garantita (STG), un sello de calidad europeo que protege la receta y el método de elaboración tradicional de la auténtica pizza de Nápoles. “Yo diría que es la pizza más técnica que existe porque conlleva todo un proceso. Parece muy simple en cuanto a su elaboración, pero su particularidad es muy técnica. Es evaluada en todos los aspectos, desde que se empieza a hacer hasta que el jurado comienza con la degustación”, indicó.

Consultado por sus próximos pasos, el campeón mundial aseguró que continuará capacitándose para seguir presentándose en competencias y darles lo mejor a sus clientes. “Supongo que después de esto se incrementarán las ventas porque la gente nos conocerá un poco más, pero vamos a seguir trabajando al igual que ahora. En todo este proceso, me gustaría agradecerle a mi esposa Ana, quien me acompaña y soporta en esta linda locura”, destacó.