Consumo global
El pollo es la carne más consumida del mundo: 3.000 kg por segundo
La industrialización y la ingeniería genética multiplicaron por dieciséis la producción en sesenta años, con precios imbatibles.
El pollo se consolidó como la carne más consumida del planeta: cada segundo se ingieren 3.000 kilogramos de esta ave de corral, según datos de la industria alimentaria.
El crecimiento del consumo responde a una combinación de factores productivos y económicos. La industrialización de la cría y los avances en ingeniería genética permitieron multiplicar por dieciséis la producción global en los últimos sesenta años.
Esa escala masiva redujo los costos a niveles que ninguna otra proteína animal puede igualar. El precio final al consumidor se mantiene por debajo del de la carne vacuna, porcina o de pescado en la mayoría de los mercados.
El fenómeno no es exclusivo de un país o región: el pollo ganó terreno en todas las culturas alimentarias, desde Asia hasta América Latina. Su versatilidad culinaria y la percepción de ser una carne más magra que la roja también impulsaron la demanda.
La tendencia no muestra signos de desaceleración. Los organismos internacionales proyectan que el consumo de pollo seguirá aumentando en los próximos años, impulsado por el crecimiento demográfico y la urbanización en países en desarrollo.
